日本酒とおつまみのマリアージュを楽しもう!簡単にできる絶品レシピもご紹介!
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日本酒はおつまみとの組み合わせによって、お互いの良さを引き立てあい、日本酒とおつまみ両方をより美味しく感じることができます。
今回は、自宅で簡単に作ることができて手軽に食べられるアレンジおつまみをご紹介するとともに、日本酒とおつまみの組み合わせ方のコツも解説します。
この記事を読めば、おつまみの一工夫で日本酒の魅力をさらに引き出すことができるでしょう。
- 白鶴酒造オンライン編集部
白鶴酒造が運営する「白鶴オンラインショップ」の編集部。
メンバーは研究開発と商品開発を経験した2名で構成。
開発担当時に得た知識を活かして、日本酒のちょっとした知識や楽しみ方、季節にまつわる情報をご紹介します。
「日本酒に興味はあるけれど、なんだか難しい~!」という声を少しでもなくすべく、分かりやすい情報を発信していきます!
日本酒のおつまみ選びは重要
日本酒とおつまみは切っても切れない関係です。
おつまみ選びによって日本酒の楽しみ方が大きく広がります。
おつまみとは、お酒と合わせる食べ物の中でも、簡単につまんで食べられるような手軽なものを指します。
まずは、日本酒とおつまみを一緒に楽しむことのメリットを解説します。
日本酒とおつまみの両方の美味しさが引き立つ
日本酒の特徴に合うおつまみを選ぶことで、それぞれの良さを引き立てあい、両方の美味しさが増します。
一言で日本酒といっても、味わいや香りなどの特徴はさまざまなので、それぞれの魅力をより際立たせてくれるおつまみを見つけることで、日本酒単体では味わえないような美味しさを感じることができます。
さらに、相性の良い日本酒と一緒に食べることで、おつまみもより美味しく感じられるという相乗効果が生まれます。
悪酔いの予防になる
空腹でお酒を飲むと悪酔いするという話はよく耳にしますが、悪酔いを避けたい場合はおつまみを食べながらゆっくりとお酒を楽しむと良いでしょう。
胃の中に食べ物があると消化がゆっくりになるため、悪酔いしづらいと言われています。
また、食べ物と一緒にお酒を飲むことで飲むペースが守られ、満腹感により飲む量も適度に抑えられるので悪酔いのリスクはかなり軽減されます。
簡単さがおつまみのポイント
おつまみは「つまむ」という言葉が由来になっており、手軽に食べられることがポイントです。
さらに、簡単に作れるものであれば手早く用意でき、美味しいお酒と一緒にゆっくりと楽しむことができるので、家飲みの質が格段にアップします。
また、おつまみはそのシンプルさゆえにアレンジの幅が広いことも魅力の一つです。
この記事では、好みや気分によって味を変えたり、食材をアレンジしたりしやすいように、基本的なレシピをご紹介します。
最強の日本酒のおつまみ!〜定番おつまみに一工夫〜
日本酒のおつまみの中でも、多くの人から好まれる定番のおつまみがあります。
そんな定番のおつまみに一工夫することで、普段とは違う美味しさが加わります。
まずは、日本酒に合う定番おつまみと、その簡単アレンジ術をご紹介します。
だし奴
冷奴は用意が簡単な上に、日本酒の味を邪魔しないあっさり系のおつまみの定番です。
冷奴には醤油や鰹節をかけていただくのが一般的ですが、調味料や薬味によって多彩なアレンジが可能です。
中でも、キュウリなどの野菜やミョウガやネギといった薬味を刻んで混ぜ合わせた「だし」をのせて食べるだし奴は、豆腐と野菜の爽やかさがマッチしてさっぱりと食べられるのでおすすめです。
とろろ昆布をプラスしてもさらに旨みが増します。
枝豆ペペロンチーノ
塩茹でした枝豆は手軽で美味しい定番のおつまみです。
そんな枝豆の調理方法に一工夫することで全く異なるパンチの効いた味わいになります。
フライパンで加熱したオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子に枝豆を加え、塩をふりサッと炒めます。
白ワインを回し入れて蓋をし、数分蒸した後に蓋を開けて中火で水分を飛ばせば、枝豆がペペロンチーノ風に生まれ変わります。
揚げパスタ

洋風の定番おつまみというイメージがある揚げパスタは、パスタを揚げるだけなので作るのが簡単な上に日本酒にも合います。
塩味やコンソメ味が定番ですが、調味料によって多様なアレンジができ、豊富な味のバリエーションが楽しめます。
カレー味やチーズ味にすると癖になる美味しさがありますし、はちみつやグラニュー糖で甘い味付けにしても美味しく食べることができます。
パスタの種類も様々なものがあるので、スタンダードな細長いものから気分を変えて、ショートパスタで食べ応えのある揚げパスタにするのもおすすめです。
絶品な日本酒のおつまみ!〜コンビニ食材にひと手間〜
日本酒に合うおつまみは、コンビニでも簡単に手に入れることができます。
そのまま食べても美味しいおつまみや食材が販売されていますが、そこにひと手間加えることでワンランク上のおつまみになります。
ここではコンビニ食材を簡単なアレンジで日本酒によく合う絶品おつまみにするレシピをご紹介します。
ネギスモークタン
スモークタンはコンビニで手に入る人気の高いおつまみです。
薄切りにして、長ネギ・ポン酢と合わせると、さっぱりと食べられる日本酒にぴったりのおつまみになります。
食感の良さが活かされ、食べ応えもある一品です。
カニカマの磯辺焼き
幅広い層から好まれ、リーズナブルで手に取りやすいカニカマですが、磯辺焼きにすると外はサクサク、中はフワフワの美味しい料理に変わります。
カニカマに海苔を巻き、片栗粉をつけて多めの油で揚げ焼きにするだけなので、作り方もシンプルです。
カニカマの優しい味にサクフワ食感が加わった絶品おつまみです。
ローストナッツ
ナッツはそのまま食べてももちろん美味しいのですが、フライパンでローストするとより香りが良くなります。
バター・塩コショウ・はちみつ・きな粉など、お好みの味を加えてローストすれば、いろいろなフレーバーを楽しむことができます。
本格派の日本酒のおつまみ!〜自宅でプロの味を再現〜
プロが作るような日本酒のおつまみを家で再現できれば、家飲みの満足度が高くなります。
手でつまんで簡単に食べられるという本来のおつまみの意味合いからは少し離れてしまいますが、家飲みの質をアップさせてくれる本格派おつまみのレシピをご紹介します。
本格派とは言っても、作り方は比較的簡単なので、ぜひ試してみてください。
オイルサーディンのアヒージョ
缶詰で売られているオイルサーディンに、ニンニク・鷹の爪・パセリ・レモンなどをお好みで散らし、グツグツしてくるまでオーブントースターやグリルで加熱すれば、本格的な味のアヒージョが完成します。
スライス玉ねぎなどの野菜とも合うので、お好みの野菜を加えてみても美味しいでしょう。
ワカモレ
メキシコ料理、ワカモレも自宅で作ることができます。
ワカモレはアボカドを潰して作るソースのことで、定番は潰したアボカドと小さく切った玉ねぎ・トマトを混ぜ合わせ、レモン汁・タバスコ・塩コショウなどで味付けしたものです。
アボカドのクリーミーさとトマトや調味料の酸味が調和した爽やかな風味が特徴のワカモレですが、使う食材や調味料をお好みでアレンジすることで日本酒にも合うメニューになります。
例えば、わさびや柚子こしょう、大葉、しらすなどの食材を加えれば和風のワカモレを楽しむことができます。
おしゃれな日本酒のおつまみ!〜見た目も美味しくアレンジ〜
日本酒に合わせるおつまみが華やかだと、より優雅な気分でお酒を楽しむことができます。
ここからは、美味しく、見た目もおしゃれで、なおかつ簡単に用意できるおつまみをご紹介します。
特別な日や友達を呼んでのホームパーティーにもおすすめです。
ピンチョス
ピンチョスとは、食べやすい大きさにした食材を串やピックに刺して食べるおつまみです。
食べやすく、アレンジのバリエーションも豊富なのがピンチョスの良さです。
代表的な食材は、トマト・オリーブ・サラミ・チーズ・バゲットなどですが、決まりはなく何を刺しても良いので、野菜・肉・フルーツなど好きな食材を刺して彩り豊かに楽しんでみてください。
日本酒に合わせるのであれば、ボイルした魚介類(エビ・イカ・タコなど)や、椎茸・エリンギなどのキノコ類、ちくわなどの練り物といった食材を使うのもおすすめです。
生ハム×フルーツ
生ハムとメロンの組み合わせは相性が良いことで有名ですが、生ハムのさっぱりとした塩味はいろいろなフルーツと合います。
例えば、オレンジや桃、イチジクなども生ハムと相性の良いフルーツです。
フルーツを使ったおつまみは見た目も華やかで、おもてなし料理にも向いています。
日本酒とおつまみの相性の良い組み合わせは?
日本酒とおつまみの相性は様々な要素が絡み合って決まるので、奥が深く複雑です。
この章では、日本酒のタイプごとに相性の良いおつまみの例をいくつかご紹介します。
香り高い日本酒×あっさり系のおつまみ
華やかな香りの日本酒には、香りを邪魔しないあっさりしたおつまみが合います。
例えば、フルーティーな吟醸香をもつ大吟醸酒には、浅漬けやこの記事でご紹介した生ハム×フルーツなど、爽やかな野菜やフルーツ系のおつまみを合わせると好相性です。
おしゃれなおつまみと合わせれば香りも見た目も華やかで、ゴージャスな気分を味わえるでしょう。
濃醇な日本酒×濃いめの味付けのおつまみ
日本酒とおつまみの味の強さが釣り合っていると、打ち消し合うことなくお互いの良さが活かされます。
濃醇な日本酒には濃い目の味付けのおつまみを合わせるのがバランスの良い組み合わせです。
例えば、しっかりと味のついた佃煮や奈良漬けを濃醇な純米酒に合わせると、両方の美味しさを堪能できます。
淡麗な日本酒×こってりしたおつまみ
すっきりとしたキレのある淡麗な日本酒には、こってり系のおつまみを合わせるのがおすすめです。
日本酒が口の中をさっぱりさせてくれるので、飽きずに箸が進みます。
例えば、淡麗辛口の日本酒を揚げ物と組み合わせることで、揚げ物の脂っこさをほとんど感じることなく両方の美味しさを楽しむことができるでしょう。
熟成された日本酒×個性的なおつまみ
熟成酒や古酒などの中には、個性的で主張の強いものが多くあります。
おつまみを合わせるときも、そんな個性的な日本酒に負けない香りや味をもつものを持ってくると良いでしょう。
熟成系の日本酒にクセのある食材を合わせるのは、お互いの個性を引き立てあう上級者の組み合わせ方です。
例えば、イカの塩辛、燻製たまご、ブルーチーズなどは熟成系の日本酒とよく合う食材です。
日本酒のおつまみを工夫してマリアージュを楽しもう
この記事では、日本酒のおつまみの中でも簡単に作って食べられるレシピを中心にご紹介しました。
今回ご紹介したおつまみレシピをベースに、さらにお好みでアレンジを加えて、自分だけのお気に入りを見つけてみてください。
日本酒とおつまみの組み合わせによってお互いの美味しさが増すので、お気に入りのおつまみに合う日本酒や、好きな日本酒に合うおつまみを探すのも楽しいでしょう。
白鶴オンラインショップでは、様々な日本酒を販売しており、特徴別にお酒を探すこともできるので、おつまみとの相性も想像しながら選んでみてください。