米・水・人、そしてすべての源である自然。
その恩恵は珠玉の一献となり、
上質なひとときへと誘います。

ABOUT

御影郷 純米大吟醸 白鶴錦 No.850

農業法人 白鶴ファームで育て上げた「白鶴錦」を使い、丹精込めて仕込んだ純米大吟醸。
精米歩合38%まで磨き上げ、白鶴独自酵母を使用して醸しました。
草原の中にいるような爽やかな香りが駆け抜け、完熟メロンのフルーティな香りが広がります。軽快でありながらなめらかな口当たりは、雑味がなく透明感のある味わい。後味には米由来の豊かなコクを感じます。

STORY

物語

米

白鶴酒造が兵庫県丹波篠山市に設立した「白鶴ファーム」。
丹波篠山市は切り立った山々に囲まれた山間地帯、盆地特有の寒暖差が激しい環境が米の生産に適しています。自然豊かな地で丹精込めて育てられた白鶴錦を使用しています。
白鶴錦とは、白鶴酒造が1995年から9年の歳月をかけて開発した酒米です。
山田穂と渡船2号を交配して山田錦の兄弟品種を作るところからスタートし、2003年についに山田錦にも劣らない品質の米が誕生しました。
白鶴錦で造るお酒は、米の特性からアミノ酸が出にくく味わいが淡麗、芳醇な吟醸香が出やすいなど様々な特徴を持っています。

水

白鶴酒造の酒造りで使用している水は、六甲山からの伏流水。六甲山の伏流水は、灘が日本一の酒どころとなった所以の一つでもあります。
六甲山系の伏流水はリンやカルシウム、カリウムなどのミネラル分が豊富な水です。ミネラルの多い水は、酒造りに用いられる酵母の活動を活性化し、アルコールの生成が促進されるため、酒造りに非常に適しています。

人

兵庫県の丹波地方は、日本三大杜氏の一つである「丹波杜氏」ゆかりの地。昔から灘の各酒蔵には丹波杜氏が多く赴き、腕を振るってきました。
白鶴酒造でも丹波杜氏に認定された社員が現場に入り、伝統的な酒造りと最新の技術を融合させ日々新しい酒造りに挑戦し続けています。

FEATURE

特徴

香り

草原の中にいるような爽やかな香りが駆け抜け、完熟メロンを思わせるフルーティな香りが広がります。
その繊細な香りは時間の流れとともに表情を変え、私たちを楽しませてくれます。

味わい

ダイヤモンドのように澄んだ味わいをお楽しみいただけます。軽快でありながらなめらかな口当たり、雑味がなく透明感のある味わい、後味に感じる米由来の豊かなコク。
その味の変化は、様々な輝きを見せるダイヤモンドのよう。

味わい

ダイヤモンドのように澄んだ味わいをお楽しみいただけます。軽快でありながらなめらかな口当たり、雑味がなく透明感のある味わい、後味に感じる米由来の豊かなコク。その味の変化は、様々な輝きを見せるダイヤモンドのよう。

ペアリング[相性]

ローストビーフ マッシュポテト添え
ホタテとエビのカクテルサラダ
イチジクとモッツァレラチーズのカプレーゼ
真鯛のカルパッチョ

PRODUCT SPECIFICATIONS

商品仕様