超特撰 白鶴 御影郷 純米大吟醸 白鶴錦 No.874 720ml <化粧箱入>

丹波杜氏が醸す 珠玉の一献

「御影郷 純米大吟醸 白鶴錦」は、自社農場で育て上げた独自米“白鶴錦”を使用。
精米歩合38％まで磨き上げた米と白鶴独自酵母を使用し、丹精込めて仕込みました。
タンク1本分のみの限定醸造酒です。

完熟メロンや洋梨を思わせる瑞々しいアロマ、透明感あふれるエレガントな味わいと米の旨みによる心地よい余韻をお楽しみください。

■米・水・人へのこだわり
①米
白鶴酒造が兵庫県丹波篠山市に設立した農業法人「白鶴ファーム」。
 切り立った山々に囲まれ、昼夜の寒暖差が大きい盆地特有の風土は、酒米の生育に理想的な環境です。 その自然豊かな土地で育まれた酒米「白鶴錦」を使用しています。   
「白鶴錦」とは、白鶴酒造が1995年から10年以上の歳月をかけて開発した酒米です。山田穂と渡船2号を交配して山田錦の兄弟品種を作るところからスタートし、2003年についに山田錦にも劣らない品質の米が誕生、2007年に品種登録されました。白鶴錦で造るお酒は、米の特性からアミノ酸が出にくく味わいが淡麗、芳醇な吟醸香が出やすいなど様々な特徴を持っています。

②水
白鶴酒造の酒造りに使用している水は、六甲山からの伏流水。
六甲の伏流水は灘が日本一の酒どころとなった所以の一つであり、リンやカルシウムなどのミネラルが豊富な水です。
ミネラルの多い水は、酒造りに用いられる酵母の活動を活性化し、アルコールの生成が促進されるため酒造りに非常に適しています。

③人
兵庫県の丹波地方は、日本三大杜氏の一つである「丹波杜氏」ゆかりの地。
灘の各酒蔵には多くの丹波杜氏が赴き、腕を振るってきました。
白鶴酒造でも丹波杜氏に認定されている社員が現場に入り、伝統的な酒造りと最新の技術を融合させ日々新しい酒造りに挑戦し続けています。

■お酒の特徴
①香り
草原にいるような透き通った爽やかな香りが駆け抜け、完熟メロンや洋梨を思わせる瑞々しいアロマが口の中に広がります。
その繊細な香りは時間の流れとともに表情を変え、私たちを楽しませてくれます。

②味わい
口に含んだ瞬間、静かに広がるのは、透明感あふれる エレガントな味わい。
軽やかでありながら、なめらかな口当たりが続き、雑味のない上質な味わいが深く響きます。
後味には米のふっくらとした旨みが気品を添え、心地よい余韻が長く残る ―その調和が、次のひと口を静かに誘います。

③ペアリング
透明感のある味わいは、多彩なペアリングを可能にします。
とりわけ、白身魚のカルパッチョやローストビーフ、天ぷらなど、塩味や旨味を生かした料理と好相性です。
また、フレッシュチーズやサワークリームを使った料理と合わせれば、クリーミーな質感と爽やかな酸味が酒の余韻を引き立てます。

④おすすめの温度
5～10℃に冷やしてお飲みください。


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